【韭菜猪肉馅饺子】做法：韭菜切末，五花肉切丁，粉条泡软。炒锅烧热下入底油，放入五花肉炒制，再加入生抽，老抽，蚝油炒熟凉透，将处理好的食材混合，再加入盐，白糖，胡椒粉调味拌匀，即可。
【韭菜鸡蛋馅饺子】做法：韭菜摘洗干净并切成细末，鸡蛋提前炒熟凉透，粉条，木耳分别泡好，切末，上述预处理完的原料混合，然后加入蚝油，盐，熟油拌匀即可。
【韭菜虾仁馅饺子】做法：韭菜摘洗干净，并切成细末，虾仁切成小丁，木耳，粉条分别切末，原料准备好后混合，再加入盐，熟油，生鸡蛋，蚝油拌匀即可。
附：做韭菜馅饺子的九大诀窍：
1.不管是荤馅还是素馅或者是荤素馅，主辅料一定要分开调制，最后在混合。
2.韭菜馅不容易出水的秘诀：
切好的韭菜里面加上少量碱面，锅中烧少量的食用油，油烧热以后倒入韭菜馅里把它们搅拌一下，然后倒入肉馅里搅拌均匀。这样拌出的韭菜馅颜色翠绿而且不容易出水。
3.韭菜馅为增加其粘性，可加入油脂（植物油 动物油均可），鸡蛋，粉条等。
4.荤馅在调制时，要打水，500克猪后腿肉需打水200克，五花肉则需要100克左右，打入水后稍微冷冻，效果更好。
5.肉馅打水，应遵循先调味后加水的原则，反之则不易入味。
6.饺子皮多以冷水和面，黄金比例为：500克面粉+250克凉水+5克盐+1个鸡蛋+20克淀粉，和匀略醒。
7.煮饺子时，在水中加入少许盐，可以防止饺子煮破皮，还会增加筋道的口感。
8.煮饺子时，冷冻的要凉水下锅，现包的则需要热水下锅。如不慎糊底，可加入整根大葱，可去除糊味。
9.包饺子时，素馅应该先和面再调馅，荤馅则相反，先调馅腌制，再和面醒发！很多人做错了，导致饺子馅出水多，容易破皮！这也是饺子馆大厨，不外传的秘诀。
韭菜馅饺子的做法 扩展
关于韭菜馅饺子的做法是
韭菜洗净控干水分后切碎待用；鸡蛋6个搅碎后热锅炒熟剁碎待用；虾皮温水浸泡3分钟待用。
炒鸡蛋的锅不要刷，直接下入浸泡后的虾皮炒出香味，盛出冷却待用；炒过的虾皮用来包饺子更香，而且没有腥味。
将韭菜，鸡蛋，虾皮混合，先加入食用油，姜末和五香粉适量搅拌均匀，最后再加入食盐搅拌均匀就可以包饺子了。
韭菜馅饺子的做法 扩展
韭菜洗净控水，然后切成0.3-0.5厘米的小段，放入干净无水的盆里，放香油拌匀，煎点鸡蛋碎晾凉倒入盆里，放盐、虾米、鸡精调味拌匀就可以包饺子了。
